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凉皮的做法
在一斤面粉里加入三克左右的盐,兑上凉水和面,面可以和得硬一点,将面团醒十多分钟。找个大点的盆,倒入一点凉水,不要没过面团,在面团一半的位置为宜,开始洗面。就是在水里揉面。揉到面水很浑浊了就换一盆水,之前洗面留下的水不要倒掉,统统倒入一个大锅里留好了。过会儿还能派上用场呢。面在水里洗上四、五遍就可以了,留下的是有点发黄的面筋,盆里是雪白的洗面水。洗面的水放在一个大锅里沉淀三四个小时,其间不要随意碰它。沉淀后的洗面水,上面的水是清的,面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉。然后用勺子将沉在盆底的面搅匀,把面水用筛子过一遍,筛掉面水里的面疙瘩。留下没有杂质的面水。准备两个平底的不锈钢盘子替换着用。在每个盘子上刷一层薄薄的熟油。在平盘里倒一勺面水,放入已经烧开水的锅中,盖上锅盖隔水煮三分钟左右,面皮的薄厚自己掌握。把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里,让面皮冷却一点。这个时候可以把另一个盘子刷油倒入面水放到入锅蒸。面皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的面皮是半透明的,很有韧性。凉皮到此制作完成,剩下的就是拌凉皮了。
打果汁的正确方法
根据跟人口味,喜欢味道浓的果汁可不加水,喜欢淡一点口味可加入适量的水。可以选用破壁机和榨汁机来榨果汁喝,所有水果要清洗干净,苹果、樱桃、梨等水果要去核,榨汁过程中,水果中的矿物质会改变液体表面张力,此时空气进入形成气泡,气泡不会立即消失,越聚越多形成泡沫。鲜榨果汁泡沫中含矿物质、酶等,它们也都是果蔬汁中的营养成分,并不影响健康。因此,喝鲜榨果汁时别去沫。
煮鸡蛋的正确煮法
第一步:我们首先先将鸡蛋清洗一下,有的鸡蛋表面可能有一些脏东西。然后就将鸡蛋放入锅中,加入冷水,这里记住一定不要加热水。不然鸡蛋壳非常容易被煮破。水量的话刚好没过就可以了。第二步:我们先向里面加入一大勺食盐搅拌。然后用冷水浸泡几分钟,浸不到水的地方蛋白就不容易凝固了。 然后我们先开大火,烧开之后就把火关小一点,用大火的话壳很容易就被煮破了。煮的时间大概在八分钟左右,这是最合适的时间。但是这个数据还要具体看鸡蛋的大小,如果是比较小的蛋或者是山鸡蛋,时间可能还要缩短,如果还喜欢吃更老的鸡蛋,可以在稍微多煮一会儿,但是不要超过十分钟。因为超过了的话,不仅口感非常的差,而且还会破坏一部分的营养。第三步:煮熟之后。我们就在一个碗中倒上一些矿泉水,然后将鸡蛋放入里面,最好不要用生水,里面的细菌会透过蛋壳浸进去。这样冷却一下蛋壳就会非常的容易剥了。
裸鲤鱼怎么做好吃
裸鲤鱼做法有清炖裸鲤鱼,红烧裸鲤鱼,湟鱼炖豆腐。清炖裸鲤鱼的做法是:先将裸鲤鱼整理干净,抹上木薯淀粉。再将葱、姜、蒜、尖椒切成片。将盐、糖、蔬菜水果鸡精、酱油、生抽酱油、纯粮酒、醋、白胡椒粉兑一碗炖鱼的料汁。再热锅下油,油一温,就将鱼放进锅内,两面温火炸透。将葱蒜放入鱼锅。再将炖鱼的料汁倒进鱼锅中,温火炖20分钟上下,就可以。
炒茄子的家常做法
1.食材准备:猪肉50g、茄子200g、青椒20g、盐10g、生抽10g、油20g、蒜末5g、葱末5g。2.准备配料:茄子切片,猪肉切片,青椒切块。3.入锅炒制:锅中放油,加入猪肉,葱末,再放入生抽,茄子,盐。最后放入青椒,翻炒均匀,盛出即可。
蜂蜜真假鉴定方法
用一根烧红的粗铁丝,插入蜂蜜内,冒气的是真货,冒烟的是假货。 用电吹风吹,掺有蔗糖的蜜会因为糖浆结晶而成为坚硬的板结块,纯蜂蜜仍呈粘稠状。 取少许蜂蜜倒入空矿泉水瓶内,扭紧瓶盖,用力摇一分钟左右,瓶内蜂蜜如若变成泡沫状,此时可以明显感觉到瓶子被气体胀得满满的,此为真蜂蜜;如瓶内少许蜂蜜无太大变化,此为掺有蔗糖的蜜。 结晶的真蜂蜜用手的温度可以捏溶掉,假的则不能。 真的蜂蜜用开水冲泡口感是酸的,假的蜂蜜用开水冲泡的口感是甜的。 真蜂蜜直接放入锅内炒,不会有焦糊的味道,如若有焦糊味为掺有蔗糖的蜜。 真蜂蜜倒入热的豆浆内搅拌,会使豆浆变成豆腐花,假的不会。
怎样用易拉罐做爆米花机
找两个一般大小的易拉罐,用水彻底冲洗干净,去除里边的杂质。 拿出其中一个,用记号笔在上边划出一个离易拉罐顶1厘米,离罐底5厘米,宽约5厘米左右的矩型,并用刀沿线将左、右、下三个方向割开,留上部往外掰成约45度角的斜面。 拿出另一个易拉罐,用记号笔在离罐顶约三分之一的位置绕一圈画好标记线,并用刀沿线割开,取带底的三分之二罐体。 用记号笔在第三步三分之二的罐上做两个对面的矩形标记线,然后沿着线用剪刀剪开,形成两个相对的U型豁口。 将两个U型豁口边缘折进去1厘米左右,以防边缘太锋利割到手,并用榔给底部砸出一个小坑。 点燃一块小蜡烛放入2号罐内,并将1号罐置于其上,两个罐体中间留有进风口。 从1号罐顶部的开口加入少量菜油或者奶油,再加入玉米粒,在下部开口处前方放置一个小碗,等待一会,爆米花就会直接蹦到碗里。
螃蟹蒸多久
一般蒸锅烧开后,3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右,3~4两重的继续蒸12分钟左右,4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右。 注意时间也不宜过长,时间长了蟹肉老了不好吃。
蛋挞的做法
1.在一个干净的容器里放入淡奶油和牛奶,搅拌均匀,再加入细砂糖搅拌至融化。2.在另外一个干净的容器里放入蛋黄并筛入低筋面粉,搅拌均匀。3.将混合好的奶液倒入蛋黄糊中,搅拌均匀,将蛋挞液倒入挞皮中,烤箱200度预热十分钟,再200度上下火约20分钟,烤至挞皮呈金黄色即可。
冰糖雪梨做法
雪梨用盐水浸泡,并且搓洗几遍后,切成块。将雪梨块放入蒸碗,再放入冰糖,盖上蒸盖。砂锅中加入足够的清水,盖上锅盖,水开后炖60分钟。炖至雪梨软烂放入枸杞装饰一下,枸杞不用炖煮。
冷面汤的正宗调配法
主要配料:矿泉水、蒜末(一碗的量2瓣)、姜片、糖(1勺)、白醋、(糖醋=2:1),辣椒面,盐,海鲜酱油,味精(依个人口味而定)。 次要配料:韩国辣酱,芝麻、香葱,牛肉,煮鸡蛋,苹果片或梨。 冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱。备用。 煮冷面。先用冷水泡开,食用前,泡入沸水中两分钟左右,用自来水冲凉。浇上冷面汤即可。 冷面不怕凉,可以在冷面汤中放冰块,改善口感。
揽柿子的5种方法
第一种方法是将涩柿放在温水中浸泡,浸泡时最好将水温控制在40~50度。通常浸泡18小时柿子的涩味就会去掉,如果是浸泡黄熟柿子,最好将水温控制在25~30度。通常浸泡15~16小时就行,但这样制作的揽柿子不能存放太久。 第二种方法是将柿子放在密封的塑料袋中,这时最好将温度控制在20~25度,一般2~3天柿子就能脱涩。 第三种是将柿子和苹果、梨子等水果放在一起脱涩。脱涩的时候需要将柿子、苹果或梨子放在密封的容器中,苹果和梨可以加快脱涩的速度,一般放4~7天即可。 第四种方法是将柿子分层放在密闭的容器杯中,之后需要在每个柿子上洒上35%的酒精或白酒,并将温度控制在18~20度。通常5~6天就会脱涩完成。 第五种方法是将白酒薄薄的抹在柿子上,并将柿子放在密封的方便袋中,等一周左右就可以拿出来吃了。揽柿子比普通的柿子口感好很多,这种柿子很硬,口感很甜也很脆,果肉汁水很充足。
豆腐渣怎么做好吃
炒豆腐渣:将炒锅放入一些食用油加热,放入葱花,姜丝,辣椒和豆腐渣同炒。 豆腐渣烙饼:把三份豆腐渣和七份白面搅拌均匀,加入酵母粉和成面。发酵后把面分成小段,擀成豆腐渣面饼,放在电饼铛里烙熟。 豆腐渣煎饼:在煎饼面里加入一些豆腐渣,就是豆腐渣煎饼面,放在煎饼锅上摊熟即可。
牛肉韭菜可以一起吃吗
韭菜和牛肉不能一起吃。韭菜和牛肉都是助热生火的食物,牛肉甘温,补气助火;韭菜是大辛大温之品,因此,两者不能一起食用。如将牛肉配以韭菜烹调食用,容易助热生火,以致引发口腔炎症、肿痛、口疮等。牛肉+橘子不利于营养素的吸收。
栗子怎么做好吃又简单
首先将板栗洗净,然后将洗好的板栗划出切口,将板栗放到锅中。接着往锅里加入水,水位没过板栗即可,大火烧开。烧开后转小火煮20分钟,捞出装盘即可。
豆腐泡怎么炸才空心
一定要用大火热油炸。炸出来的豆腐外酥内嫩,才会是空心的。买新鲜的豆腐回家,洗净后切成小块待用。炒锅洗净后加植物油和适量的盐,大火炒热后(一定要等油热之后),将豆腐块放入油锅内,用大火进行油炸。炸的途中,用菜勺轻轻翻动豆腐块,使其受热均匀。看到豆腐表面稍微变为棕色时,就转中小火慢慢炸,待豆腐块全都变色后,捞出沥油即可。鉴别好坏:豆腐泡富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等,铁、钙的含量也很高。
藕粉的做法
1.藕去皮洗净,切小块。2.藕块放入破壁机,加水没过藕块。(10斤鲜藕,大概要分5次搅打。)3.启动破壁机,打成藕浆。4.取一块纱布,铺在大碗上。5.倒入藕浆。6.第一遍过滤,藕浆很浓。再加水过滤两三遍,挤干藕渣里面的水。7.让碗中的藕浆沉淀2-3小时。8.沉淀后藕浆上面 一层水倒掉。9.藕浆倒入容器中。10.拿到太阳底下自然晒干。10多斤鲜藕只能做出5~6两藕粉。藕粉只有自然晒干,才能留住最初的鲜甜,不烘不烤,最后得到的藕粉真的是精华!(做好的藕粉,常温保存6个月没问题,防止潮湿就可以。)11.冲调:藕粉冲调也很有讲究。取12-15克藕粉放入碗中,加入一勺凉开水,刚好没过藕粉就可以,不要加太多。(舀藕粉的勺子不能有水分,否则藕粉容易变潮变味。)12.搅拌均匀,直到藕粉看不到颗粒状为止。13.加入95度以上的滚烫开水。(一定要用滚烫的开水,切记不能用饮水机里的热水,那样是冲泡不开的。)14.一边加水,一边快速的搅拌。一直搅拌,直至藕粉变成淡褐色透明的胶状。15.手工纯藕粉正常是无糖的,冲调后根据个人口味添加白糖或蜂蜜,我喜欢糖桂花,加了一勺糖桂花,味道很棒哦!
芹菜怎么做好吃
有芹菜炒香干,肉末芹菜,凉拌海米芹菜,芹菜炒猪肝,芹菜炒腰花,芹菜炒鸡蛋,芹菜木耳蛋皮丝。以芹菜炒香干为例:做法:锅中放适量油用小火把花椒煸香,然后拣出花椒不要;用花椒油煸炒香干,把香干煸透后倒入事先焯过水的芹菜片炒匀;炒匀后用少许盐和味精调味;调好味后倒入红椒片大火炒匀;炒匀后红椒片断生便可出锅码盘。
发物有哪些食物
食用菌类:主要有蘑菇、香菇等。 海鲜类:主要有带鱼、黄鱼、鲳鱼、蚌肉、虾、螃蟹等水产品。 蔬菜类:主要有竹笋、芥菜、南瓜、菠菜等。 果品类:主要有桃子、杏、银杏、芒果、杨梅、樱桃、荔枝、甜瓜等。 禽畜类:主要有公鸡、鸡头、猪头肉、鹅肉、鸡翅、鸡爪、驴肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鹅蛋、鸭蛋等此外,属于发物的还有菜油、糟、酒酿、白酒、豌豆、黄大豆、豆腐、豆腐乳、蚕蛹及葱、蒜、韭菜等。有时还将荤腥膻臊之类食品一概视为发物。
金鲳鱼怎么做好吃
可以清蒸金鲳鱼,红烧金鲳鱼,都很好吃,以清蒸金鲳鱼为例:1、将金鲳鱼处理干净之后再背部划几刀,深浅适中的口子就行了,可以让调料更好地渗透进去;2、把金鲳鱼放在一个大碗中,加入少许食盐、姜片和料酒腌制15分钟左右;3、另取一个盘子铺上一层葱姜丝,把腌制好的金鲳鱼放上去;4、把金鲳鱼放在锅中,开大火蒸5分钟,关火后蒸2分钟;5、取出蒸好的金鲳鱼,在上面浇上蒸鱼豉油,并淋上热油,点缀一些红椒即可。