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揽柿子的5种方法
第一种方法是将涩柿放在温水中浸泡,浸泡时最好将水温控制在40~50度。通常浸泡18小时柿子的涩味就会去掉,如果是浸泡黄熟柿子,最好将水温控制在25~30度。通常浸泡15~16小时就行,但这样制作的揽柿子不能存放太久。 第二种方法是将柿子放在密封的塑料袋中,这时最好将温度控制在20~25度,一般2~3天柿子就能脱涩。 第三种是将柿子和苹果、梨子等水果放在一起脱涩。脱涩的时候需要将柿子、苹果或梨子放在密封的容器中,苹果和梨可以加快脱涩的速度,一般放4~7天即可。 第四种方法是将柿子分层放在密闭的容器杯中,之后需要在每个柿子上洒上35%的酒精或白酒,并将温度控制在18~20度。通常5~6天就会脱涩完成。 第五种方法是将白酒薄薄的抹在柿子上,并将柿子放在密封的方便袋中,等一周左右就可以拿出来吃了。揽柿子比普通的柿子口感好很多,这种柿子很硬,口感很甜也很脆,果肉汁水很充足。
麻辣鲜是什么
麻辣鲜是一款多功能复合调味料。不同于鸡精、酱油、醋等调味品,麻辣鲜的味道由四部分组成,层次更加丰富。首先是“麻”,要甄选优质花椒,让口感麻爽、麻度适中;其次是“辣”,要选用麻味足的优质辣椒,让辣味香、辣度适口;第三是“鲜”,要选用生物提取的增鲜剂,科学配比,使鲜味更浓;第四是“香”,选用优质香辛料和肉类提取物或肉粉,让香味有香辛料的五香和肉类的醇厚留香。麻辣鲜不仅味道好,还让人不再为选择各种调味品而纠结,炒菜做饭一包麻辣鲜就够了,早在二十年前它就已经成为家家必备的厨房调味神器。
木耳的正确泡法
黑木耳的泡发,最好选择用15-25℃的水温一般浸泡2-3小时左右,黑木耳就能吸足水分,恢复到生长时的物理状态,太久了容易滋生细菌。如果实在赶时间,那就选择温水泡发,不过,这样的水温(特别是热水)会杀死黑木耳组织中的活性物质,黑木耳组织不能正常复原,胶质状组织不能延伸,口感不好。适宜的水温时间也不能泡的太短或太长,时间太短,它没有吸足水分,胶质状组织不能复原,时间太长,子实体内的成分和胶质物析出,组织松软,营养成分流失,口感会变差。
发物是指哪些食物
食用菌类:主要有蘑菇、香菇等。 海鲜类:主要有带鱼、黄鱼、鲳鱼、蚌肉、虾、螃蟹等水产品。 蔬菜类:主要有竹笋、芥菜、南瓜、菠菜等。 果品类:主要有桃子、杏、银杏、芒果、杨梅、樱桃、荔枝、甜瓜等。 禽畜类:主要有公鸡、鸡头、猪头肉、鹅肉、鸡翅、鸡爪、驴肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鹅蛋、鸭蛋等此外,属于发物的还有菜油、糟、酒酿、白酒、豌豆、黄大豆、豆腐、豆腐乳、蚕蛹及葱、蒜、韭菜等。有时还将荤腥膻臊之类食品一概视为发物。
豆腐泡怎么炸才空心
一定要用大火热油炸。炸出来的豆腐外酥内嫩,才会是空心的。买新鲜的豆腐回家,洗净后切成小块待用。炒锅洗净后加植物油和适量的盐,大火炒热后(一定要等油热之后),将豆腐块放入油锅内,用大火进行油炸。炸的途中,用菜勺轻轻翻动豆腐块,使其受热均匀。看到豆腐表面稍微变为棕色时,就转中小火慢慢炸,待豆腐块全都变色后,捞出沥油即可。鉴别好坏:豆腐泡富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等,铁、钙的含量也很高。
蚝油的作用和用法
蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸,可以用于补充各种氨基酸及微量元素。其中主要含有丰富的锌元素,是缺锌人士的首选膳食调料。蚝油的调味范围十分广泛,凡是咸食均可用蚝油调味,蚝油在烹调中应用有一点的讲究,更多用来腌制鸡翅等用作烧烤,更加鲜香入味。蚝油不适合高温加热或者长久加热,长久加热和高温加热会破坏蚝油的鲜味,适量即可。
栗子怎么做好吃又简单
首先将板栗洗净,然后将洗好的板栗划出切口,将板栗放到锅中。接着往锅里加入水,水位没过板栗即可,大火烧开。烧开后转小火煮20分钟,捞出装盘即可。
豆干炒什么好吃
有鲜笋炒豆腐干,芹菜炒豆腐干,咸肉炒豆腐干,韭菜炒豆腐干。以鲜笋炒豆腐干为例:将鲜笋自来水清洗一下,切切丁,豆干清洗切割成条。锅内倒进少量油,烧开后先将鲜笋炒热,随后添加豆干。炒过以后,尝一下咸度,由于鲜笋自身就带有盐份,因此根据本人口感再酌量天赋加点盐,起锅前放进鸡精调料就可以。
烤箱烤地瓜的温度与时间
烤箱烤红薯时需要将温度设定在220℃,时间在60~80分钟之间,就可以了。另外,烤箱烤红薯之前需要开启预热功能,之后再放入烤箱中,而且在烤制的过程中要每隔10分钟或20分钟的时间对红薯进行翻面。红薯在烤的过程中会渗出糖汁,等时间到了将红薯取出用手按压内部,等放凉一会便能食用。
裸鲤鱼怎么做好吃
裸鲤鱼做法有清炖裸鲤鱼,红烧裸鲤鱼,湟鱼炖豆腐。清炖裸鲤鱼的做法是:先将裸鲤鱼整理干净,抹上木薯淀粉。再将葱、姜、蒜、尖椒切成片。将盐、糖、蔬菜水果鸡精、酱油、生抽酱油、纯粮酒、醋、白胡椒粉兑一碗炖鱼的料汁。再热锅下油,油一温,就将鱼放进锅内,两面温火炸透。将葱蒜放入鱼锅。再将炖鱼的料汁倒进鱼锅中,温火炖20分钟上下,就可以。
红烧肉怎么烧的又嫩又好吃
1、将猪肉清洗干净,切成块状,最好切大一些,吃起来比较过瘾。2、葱切段,姜切片,八角冲洗干净备用;3、锅内加凉水,将猪肉加入,煮开去浮沫,将肉捞出备用;4、另起油锅,将八角 葱段 姜片加入炒香;5、将猪肉加入翻炒,将猪肉加入煸炒至出油,表面焦黄;6、调入冰糖老抽(没有可以用红烧酱油),翻炒均匀,向锅内加入开水,一定是开水,完全没过猪肉,因为炖得时间比较久,要多加一些,将冰糖加入;7、中火先炖20分钟,转小火炖50分钟,根据咸度酌量添加盐拌匀即可;8、搭配一碗热腾腾的米饭,加点汤汁,不要太好吃呀。
金鲳鱼怎么做好吃
可以清蒸金鲳鱼,红烧金鲳鱼,都很好吃,以清蒸金鲳鱼为例:1、将金鲳鱼处理干净之后再背部划几刀,深浅适中的口子就行了,可以让调料更好地渗透进去;2、把金鲳鱼放在一个大碗中,加入少许食盐、姜片和料酒腌制15分钟左右;3、另取一个盘子铺上一层葱姜丝,把腌制好的金鲳鱼放上去;4、把金鲳鱼放在锅中,开大火蒸5分钟,关火后蒸2分钟;5、取出蒸好的金鲳鱼,在上面浇上蒸鱼豉油,并淋上热油,点缀一些红椒即可。
面皮调料汁的做法大全
面皮调料汁的做法有很多:以香辣油调料水做法为例:1.准备食材:草果,山奈,草寇,砂仁,肉蔻,大茴香,定型,白寇,花椒,良姜,小茴香,桂皮,辣椒面,芝麻,花生油。2、将花生油加热至7成热关火,然后研磨成粉的香料和辣椒面倒入油中。3、保持5分钟后,待油温降到5成热时,撒入适量的芝麻即成香料油。
腰果壳有毒吗
腰果壳是有毒的。这种漆树科植物有自己的“防身”利器——腰果壳油。腰果壳油中含有以腰果酚为代表的一些化学物质,可以侵蚀人的皮肤,这也是腰果所在的漆树科植物所共有的特点。据说,腰果最初就是当作毒药来使用的。爱嗑坚果的小伙伴们一定伤心了,完全没有办法享受“嗑”腰果的快感呢。
西米露怎么煮
1.西米先用水清洗一次,在开水中浸泡十五分钟左右。2.铁锅中烧开水放入西米,筷子搅拌后捞出过凉,锅中再烧开水放入西米,沸腾后锅中放入凉水,西米完全透明时关火。3.捞出放在凉水中,捞出食用的量加入椰汁或者牛奶即可食用。
扇贝肉怎么做好吃
扇贝的吃法有很多,有清水煮着吃,蒜蓉蒸扇贝,做馅儿吃,熬粥喝,炒扇贝。以炒扇贝为例:1)扇贝洗干净,放入沸水中,开壳后捞出,去掉壳(也可以把黑色物质去掉)备用。2)新鲜辣椒洗干净切小块,喜欢吃辣的人,就多切点辣椒,干辣椒也可以。切点姜末、香菜末。3)锅中倒入油,油热之后,放入辣椒、姜末,爆香之后,倒入扇贝肉,翻炒几下,放少许食盐、生抽。4)炒一两分钟后,放鸡精、香菜末,即可出锅享用了。
子姜的腌制方法
将子生姜冼净,晾干水分。取干净菜板用刀切成薄片,放入大盆中加入食盐,用手搓匀,腌制4小时。 熬制糖醋汁:取干净的小锅,加入冰糖和二分之一用量的白醋,小火慢慢熬至糖融化,充分放凉。加入另外二分之一的白醋,搅匀备用。 腌制4小时的姜片会出很多水,把姜片用力攥干水分放入干净玻璃容器中,倒入晾凉的糖醋汁,用勺子押实姜片,糖醋汁的量以刚没过姜片为宜。玻璃容器加盖密封。2天之后就可以吃了,一星期后味道更佳。(可多做些放入冰箱冷藏,可保存2个月。) 如果在玻璃瓶中再放入3个玫瑰茄,姜片就会慢慢地变成粉红色!
炒茄子的家常做法
1.食材准备:猪肉50g、茄子200g、青椒20g、盐10g、生抽10g、油20g、蒜末5g、葱末5g。2.准备配料:茄子切片,猪肉切片,青椒切块。3.入锅炒制:锅中放油,加入猪肉,葱末,再放入生抽,茄子,盐。最后放入青椒,翻炒均匀,盛出即可。
凉皮的做法
在一斤面粉里加入三克左右的盐,兑上凉水和面,面可以和得硬一点,将面团醒十多分钟。找个大点的盆,倒入一点凉水,不要没过面团,在面团一半的位置为宜,开始洗面。就是在水里揉面。揉到面水很浑浊了就换一盆水,之前洗面留下的水不要倒掉,统统倒入一个大锅里留好了。过会儿还能派上用场呢。面在水里洗上四、五遍就可以了,留下的是有点发黄的面筋,盆里是雪白的洗面水。洗面的水放在一个大锅里沉淀三四个小时,其间不要随意碰它。沉淀后的洗面水,上面的水是清的,面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉。然后用勺子将沉在盆底的面搅匀,把面水用筛子过一遍,筛掉面水里的面疙瘩。留下没有杂质的面水。准备两个平底的不锈钢盘子替换着用。在每个盘子上刷一层薄薄的熟油。在平盘里倒一勺面水,放入已经烧开水的锅中,盖上锅盖隔水煮三分钟左右,面皮的薄厚自己掌握。把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里,让面皮冷却一点。这个时候可以把另一个盘子刷油倒入面水放到入锅蒸。面皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的面皮是半透明的,很有韧性。凉皮到此制作完成,剩下的就是拌凉皮了。
螃蟹蒸多久
一般蒸锅烧开后,3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右,3~4两重的继续蒸12分钟左右,4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右。 注意时间也不宜过长,时间长了蟹肉老了不好吃。